バタバタママのNY日記

　わが家では、いつもアメリカにいる時は、thanksgiving にturkey を焼いて、アメリカ式のthanksgiving dinner　をする。セントルイスにいた時に、一度、ホテルでthanksgiving を過ごした事があったが、それ以外は、毎年必ず焼いてきた。

　結婚した年にシカゴで初めて焼いた時は、わけもわからず、２３Lbs（約１０ｋｇｓ）の巨大なturkey　を焼いて、無謀にも主人の独身の友達を中心に、お客さんもたくさん呼んで食べさせた。

　その時から、主人の母のレシピを見ながら、turkey　と格闘するのは主人の役だ。いつもはほとんど料理などしない主人が、この時ばかりは張り切って、朝から大きなturkey を料理する。手順は、以下の通り。

　お腹の中に入っている首と内臓を取り出し、turkey　を水で良く洗う
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　　　全体に塩を刷り込む
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首の骨を一時間ほどゆで、だしをとる
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　　　　　栗をゆでる
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　細かく切ったベーコンをゆで、さらに炒めてキッチンペーバーにのせて油を取る
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　玉ねぎのみじん切りを炒める
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　内臓をみじん切りにして炒める
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　　食パンを7mm角位に切る
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上記の材料と市販のスタッフィング・ミックス少々を混ぜ、塩･胡椒を加えてturkeyにつめるスタッフィングを作る
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　　turkey にスタッフィングを詰める
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　　　　全体に油を塗る
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　　華氏400度に暖めたオーブンに入れ、まず30分焼く
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温度を350度に下げ、1ポンド当たり15－20分焼くー今回は、16ポンドのturkeyだったので約5時間 (この間、専用の大きなスポイトで、肉汁をかける）
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　turkeyのももの一番肉の厚いところにオーブン用の温度計を刺し、中の温度が華氏180度になり、また、竹串を刺して、透明な汁が出てきたら出来上がり
（スタッフィングを詰めているので、中まで、しっかり火が通っている事が肝心）

turkeyが出来上がったら、グレービー（turkey用のソース）を作る。（バターを火にかけ、小麦粉をいため、首の骨から採ったスープと、turkey から出てきた肉汁を加え、最後に塩・胡椒で味をつける。）

　ここまでの工程は、全て主人の担当。私も初めの頃は手伝っていたが、最近では、主人が何もかもやるようになった。今回も、ゆでた栗をむくのを次女が少し手伝った以外は、全て主人がやった。

　turkey を焼いている間に私があとの料理を作る。私が担当の料理は簡単なものばかりだ。毎年お決まりのメニューはマッシュ･ポテト、クリーム･コーン、サラダ、クランベリー･ソース。それに今年は、ブロッコリーとカリフラワーのにんにく炒めも作った。デザートは、パンプキン･パイ。このパイだけは、毎年、おいしいケーキ屋さんに予約をして購入する。

　今年は、日本から主人の両親が来ていたので、賑やかなthanksgiving になった。アメリカで、日本の家族が集まってthanksgiving ができるなんて、ちょっと感激！「君の家族も来れたらよかったのにね」と主人。そんなことが実現したら本当に楽しいだろうな。でも、そんなことはちょっと無理か。







　

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